A New York una masterclass sull’Aceto Balsamico di Modena per addetti ai lavori

House of Made in Italy aprirà il proprio calendario di iniziative del 2026 con una masterclass dedicata all’Aceto Balsamico di Modena, in programma il 22 gennaio a New York. L’evento si terrà a partire dalle 11 alla Columbus Citizens Foundation, sede storica dell’istituzione italoamericana sulla East 69th Street, e sarà riservato a un pubblico selezionato di operatori del settore agroalimentare e della ristorazione. La masterclass rientra nelle attività di promozione del Made in Italy negli Stati Uniti e inaugura ufficialmente il programma annuale di House of Made in Italy per il nuovo anno

La conduzione dell’incontro sarà affidata ad Acetaia Giusti, fondata nel 1605 e considerata la più antica acetaia al mondo ancora in attività. Il format prevede un’introduzione storica accompagnata da degustazione guidata: verrà illustrato il processo produttivo dell’Aceto Balsamico di Modena, così come le differenze tra le varie tipologie, dal condimento balsamico ai prodotti a indicazione geografica protetta. Sarà anche un’occasione per chiarire aspetti spesso poco noti al mercato internazionale, come l’invecchiamento in botti di legni diversi o la distinzione tra Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale DOP, due prodotti che condividono il nome ma rispondono a disciplinari e fasce di prezzo molto diverse.

Il progetto è sostenuto da una rete di partner istituzionali e privati attivi nella promozione dell’agroalimentare italiano all’estero, tra cui l’Istituto 100% Italiano, ente italiano di certificazione agroalimentare, come educational partner e l’Italian Trade Agency, l’organismo governativo incaricato di favorire lo sviluppo delle imprese italiane sui mercati esteri e di attrarre investimenti in Italia, oltre a sponsor legati al comparto food come Casa Modena, Caputo, GranTerre, Monini e Parmareggio. La masterclass fa parte di una serie di iniziative volte a rafforzare la conoscenza dei prodotti italiani autentici sul mercato statunitense, dove l’Aceto Balsamico di Modena rappresenta una delle categorie più esportate ma anche una delle più soggette a imitazioni e utilizzi impropri.

La proiezione internazionale dell’Aceto Balsamico di Modena è significativa, e racconta che oltre il 90 % della produzione certificata è destinata ai mercati esteri; l’Aceto Balsamico di Modena presente in più di 130 Paesi secondo i dati del Consorzio tutela. Il valore delle vendite all’estero è aumentato negli ultimi anni, passando da circa 302 milioni di dollari nel 2019 a oltre 332 milioni nel 2023, con gli Stati Uniti tra i principali importatori. Questi numeri collocano l’Aceto Balsamico di Modena tra le IG italiane, cioè i prodotti agroalimentari tutelati dall’UE perché legati ad un preciso territorio, con la quota più alta di prodotto venduto fuori dai confini nazionali, insieme ad altre specialità come il Parmigiano Reggiano DOP e il Prosciutto di Parma DOP.

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